一、有關(guān)工藝設(shè)計(jì)的幾個(gè)問題

　　對(duì)民用燃?xì)庥镁叩幕疽螅ㄒ韵?0個(gè)方面；(1)加熱能力，用熱負(fù)荷標(biāo)志；(2)供氣壓力，用額定供氣壓力要求；(3)熱能利用率，用熱效率表示；(4)燃燒產(chǎn)物的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，用煙氣中有害物(C0、N0x等)含量表示；(5)燃燒穩(wěn)定狀態(tài)與調(diào)節(jié)范圍，不出現(xiàn)離焰、回火、黃焰，并能凋節(jié)熱負(fù)荷；(6)安全性，必須有安全設(shè)施；(7)噪聲，不允許超過規(guī)定；(8)表面溫度，不得高于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；(9)結(jié)構(gòu)與材質(zhì)，結(jié)構(gòu)穩(wěn)固，經(jīng)久耐用，材料價(jià)廉，造型美觀；(10)其它，各類民用燃?xì)庥镁撸鶕?jù)其特有功能．還有些特殊要求。下面討論其中的若干問題。
　　(一)燃具熱負(fù)荷
　　燃具熱負(fù)荷，是指燃具中單位時(shí)間內(nèi)燃?xì)馊紵尫诺臒崃俊Ｔ陬~定供氣壓力下燃具所具有的熱負(fù)荷，則稱為額定熱負(fù)荷，它表明加熱能力的大小，是燃具的重要特性指標(biāo)之一。
　　而額定供氣壓力是設(shè)計(jì)燃燒設(shè)備的主要參數(shù)之一。為了使燃燒設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化，設(shè)計(jì)燃?xì)庠O(shè)備時(shí)，額定供氣壓力應(yīng)按有關(guān)規(guī)范規(guī)定的指標(biāo)選取見表3—8—1。
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　　此外，由于燃?xì)廨斉涔芫W(wǎng)上的壓力波動(dòng)，燃燒設(shè)備前的供氣壓力可能大于或小于額定壓力，因此要求燃燒設(shè)備能在一定的燃?xì)鈮毫Σ▌?dòng)范圍內(nèi)穩(wěn)定燃燒。按規(guī)范要求，當(dāng)供氣壓力為0.5～1．5倍額定壓力時(shí)，燃燒設(shè)備的各項(xiàng)技術(shù)性能指標(biāo)都應(yīng)達(dá)到規(guī)定值。燃?xì)獯妒略罹哂糜诟鞣N烹飪加熱。而烹飪的關(guān)鍵就是要注意營(yíng)養(yǎng)、凋味和色澤等，烹飪過程的加熱狀況好壞影響極大，因此燃具的加熱能力應(yīng)綜合考慮。
　　一般家用燃?xì)庠顭嶝?fù)荷應(yīng)大于2．326kW(2000kcal/h)，否則火力太弱。大型燃?xì)庠顟?yīng)根據(jù)用途選定適當(dāng)?shù)臒嶝?fù)荷，通常按鍋的大小考慮，除特殊情況外熱負(fù)荷除低于11．63LW(10000kcal/h)。
　　通過編制加熱設(shè)備的熱平衡，依據(jù)提供的有效熱滿足加熱工藝的要求，可以確定燃具額定熱負(fù)荷。
　　通過計(jì)算加熱物質(zhì)所需要的熱量，和估計(jì)的燃具熱效率，再根據(jù)所需要的加熱時(shí)間，可計(jì)算燃具熱負(fù)荷：
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　　式中 Q——燃具熱負(fù)荷，kW；
　　　　m——被加熱物體的質(zhì)量，kg；
　　　　c——被加熱物體的比熱容，kJ／(kg·K)；
　　　　T₁、T₂——被加熱物體的初始和終了溫度，K；
　　　　η——燃具熱效率，％，可按同類設(shè)備選取；
　　　　τ——物料加熱升溫時(shí)間，h；
　　　　K——安全系數(shù)，考慮燃?xì)鈮毫赡芙档汀嶂悼赡茏兓嵝使烙?jì)不準(zhǔn)及其它未考慮到的因素，K為1. 28～1．40。
　　如果被加熱物體有相變化，當(dāng)被加熱物體(固體)發(fā)生熔融時(shí)，熱負(fù)荷的計(jì)算公式為：
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　　式中 ω——固體的熔融量，kg；
　　　　m——固體的熔解熱，kJ／kg。
　　當(dāng)被加熱物體(液體)發(fā)生蒸發(fā)時(shí)，熱負(fù)荷的計(jì)算公式為：
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　　式中 ω′——液體的蒸發(fā)量，kg；
　　　　r——液體的蒸發(fā)潛熱，kJ/kg。
　　若一個(gè)燃具中有N個(gè)燃燒器，則每個(gè)燃燒器的熱負(fù)荷為：
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　　燃具總耗氣量B，可由熱負(fù)荷確定：
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　　式中 H_L——燃?xì)獾牡蜔嶂怠?br /> 　　(二)燃具熱效率
　　燃具的熱效率η是指有效利用熱占燃?xì)饪偡艧崃康陌俜直龋?br /> ?

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　　式中 q——有效利用熱，kJ；
　　　　Q_t——燃?xì)饪偡艧崃浚琸J。
　　燃具熱效率顯示燃燒過程和傳熱過程的綜合效率，它是燃具利用能量有效程度的指標(biāo)。常用燃具的熱效率見表3—8—2。
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