乙醇，就是我們通常說的酒精，在現(xiàn)代工業(yè)和家庭生活中應(yīng)用十分廣泛，它的化學(xué)分子式為：CH₃CH₂OH。乙醇的理化性質(zhì)為：無色液體，易揮發(fā)，有酒香。能與水、醚、氯仿和甘油任意混合，易燃。它的相對(duì)密度為0.7893（20℃），凝固點(diǎn)小于-130℃，沸點(diǎn)78.32℃，閃點(diǎn)12.78℃。由于乙醇用途的廣泛性，人們對(duì)它存在的危險(xiǎn)特性認(rèn)識(shí)還不夠，特別是餐飲行業(yè)和家庭請(qǐng)客以乙醇為火鍋燃料的現(xiàn)象較為普遍，經(jīng)常出現(xiàn)因酒精引發(fā)火災(zāi)和將人灼傷事故。

    乙醇的危險(xiǎn)特性是：易燃、燃燒時(shí)發(fā)生淡藍(lán)色的火焰。遇氧化劑鉻酸、硝酸銀、過氯酸鹽等反應(yīng)劇烈，有發(fā)生燃燒爆炸的危險(xiǎn)。蒸氣與空氣能成為爆炸性混合物，遇熱、明火有燃燒爆炸危險(xiǎn)。因此，使用單位必須嚴(yán)格遵守有關(guān)儲(chǔ)存規(guī)定，酒店家庭不能超量儲(chǔ)存。同時(shí)，乙醇對(duì)人體的危害也十分大，急性中毒者出現(xiàn)意識(shí)喪失、瞳孔擴(kuò)大、呼吸無規(guī)律、休克、心律循環(huán)衰竭或呼吸停止。

    當(dāng)乙醇引起火災(zāi)時(shí)，處置方法是：用抗溶性泡沫、二氧化碳、1211滅火劑進(jìn)行撲救。滅火時(shí)要徹底撲滅，防止二次復(fù)燃。疏散和清理火場(chǎng)時(shí)，應(yīng)有泡沫跟進(jìn)保護(hù)，以便消防隱蔽的火源。同時(shí)，應(yīng)搞好個(gè)人防護(hù)，減少皮膚外露，以防灼傷。特別要注意的是防止爆炸傷人，應(yīng)利用承重物作掩護(hù)。